- Ingrediente principal: Pescados y Mariscos
- Plato: Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina de autor, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: De etiqueta, Friends.
- Tiempo: Medio
- Dificultad: Medio
- Comensales: 3
- Autor: Sergi Arola
- Programa: El rey del pincho
Ingredientes
- 1 Chipirón
- Mermelada de limón
- Mayonesa
- Harina
- Sal volcánica
- Aceite de oliva
- 2 Rebanadas de pan de molde con tinta de calamar
- Brotes verdes al gusto
- Ralladura de lima
Preparación
En primer lugar, corta el chipirón en anillas muy finas y el pan en rodajas finitas.
Tosta el pan en el horno hasta que quede muy crujiente.
Seguidamente, pasa por harina el chipirón y fríelo en abundante aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, retíralos del aceite y escurre sobre papel absorbente.
Procedemos a el montaje del pincho. Una vez que el pan esté tostado, dispón encima unas gotas de mayonesa y, sobre ellas, unas anillas del chipirón. Cubre con un poco más de mayonesa. Tapa con otra rebanadita de pan y agrega un toque de mermelada de limón.
Decora con un poco de ralladura de lima, agrega un grano de sa y termina con unos brotes.
Tips
Las cantidades no son exactas ya que se trata de una creación de autor y podemos prepararlo ajustando las cantidades a nuestro gusto.